平民鬧市火宮殿
——蘇宗潤 黃志立（2000年）
長(cháng)沙市老城區中心，黃興南路(原紅牌樓)西側有一條出東向西，通向小西門(mén)(德潤門(mén))的街道，叫坡子街。這條街大都是一些經(jīng)營(yíng)銀行錢(qián)莊，金銀首飾、名貴藥材、銅錫制品的殷實(shí)戶(hù)。街的腰中間，北邊有一座火神廟，名曰火宮殿，又名乾元宮。清道光六年(1826) 客紳蔡世望等倡省城紳商重建。正殿為火神，左為彌陀閣，右為普慈閣(財神殿)，供有神像。
火宮殿的廟產(chǎn)富裕。在河西谷山?jīng)_、雙眼塘、黑油溝等地共有田10余莊，田租達1600余擔。房產(chǎn)成片?？炕饘m殿一邊，左起師古齋(今省商業(yè)職工醫院)，右止三王街口都有鋪面，三王巷南北是廟辦麗澤學(xué)堂(今火后街小學(xué))的地盤(pán)，還有衣鋪街、黎家坡7個(gè)門(mén)面，伍家嶺(今糧食一倉庫)一塊地作房租收錢(qián)。20年代以前，火宮殿長(cháng)期由葉德輝把持，麗澤學(xué)堂創(chuàng )辦于1912年8月，也由葉德輝擔任校長(cháng)。1927年，葉德輝被鎮壓，由老八董(董事)掌管(這“八董”是：余太華金號、李文玉金號、葉公和醬園，及東協(xié)盛、西協(xié)盛、九芝堂、福芝堂、壽芝堂等藥號)，40年代由新八董主持(他們是詹恒大、詹彥文筆墨鋪，楊正泰、揚振興錫鋪，老公和，王福鳴銅鋪，阜昌參茸號，朱義新金銀首飾號)。舊城西區區長(cháng)程前鵷任董事長(cháng)，葉德輝的兒子葉尚農任副董事長(cháng)，設有秘書(shū)一人，由李仰賢擔任，文書(shū)二人，跑莊的一人。下面還有打更的管伙食的勤雜、泥木工等。廟產(chǎn)收入后的開(kāi)支用于小學(xué)、救火會(huì )、祭祀三部分。其比例為六成(小學(xué))，三成(救火會(huì ))，一成(祭祀)。救火會(huì )下面設有救火隊，救火隊設有司號、司機各一人。
坡子街街面上的鋪路麻石厚、寬1尺多，長(cháng)有4尺余，比其他街巷的麻石要厚一倍。由于神廟與官府相通，因此這條街有“官街”之稱(chēng)。熱天。從中和街口起至三王街口止，由廟董事會(huì )搭成竹木涼棚。行人走進(jìn)涼棚下，腳踏平整無(wú)縫隙的麻石路面，頭上有遮蔭涼棚，頓感涼爽。
火宮殿南起坡子街，北抵火后街，西鄰三王街，占地面積約6000平方米，是長(cháng)沙市內較大的廟宇，建筑雄偉。廟的屋脊上安了7個(gè)(中間1個(gè)大的，兩邊各3個(gè)小的)用九火銅鑄造的大葫蘆，金光耀眼，古廟增輝。廟內裝飾古樸，雕梁畫(huà)棟，頗具民族風(fēng)格。
正殿有丈余高的泥塑神像一尊，兩邊掛有“肅靜”、“回避”的木質(zhì)禁牌。中間是佛殿。正殿兩旁廂房，左為彌陀菩薩，右為財神菩薩神像。走廊檐上懸掛豎刻的“火宮殿”木質(zhì)金字牌。檐前石階下是廟坪，坪內栽有兩棵桂花樹(shù)，每年農歷八月開(kāi)花，香氣襲人。清道光六年火神廟重建時(shí)，在前坪搭了一個(gè)戲臺，面對火宮殿。背靠“乾元宮”牌坊。戲臺兩邊的臺柱上懸掛著(zhù)一副楹聯(lián)：
象以虛成，具幾多世態(tài)人情，好向虛中求實(shí)；
味于苦出，看千古忠臣孝子，都從苦里回甘。
橫批：一曲薰風(fēng)
據說(shuō)此聯(lián)系清朝的大書(shū)法家何紹基撰寫(xiě)。戲臺上方有“一曲薰風(fēng)”橫匾。臺口腰圓形匾寫(xiě)有“靜觀(guān)”二字，也均為何紹基所書(shū)并蓋有何的圖章。
戲臺背后矗立一座雕龍畫(huà)鳳和一些栩栩如生的人物塑像的大牌坊，面向坡子街。牌坊中門(mén)上面，為清代的書(shū)法家黃自元書(shū)的“乾元宮”三字?，F在維修一新，但乾元宮三字已被火宮殿三字遮蓋。據住在神廟的戴福生老人說(shuō)：“你若把火宮殿三字鑿掉，‘乾元宮’三字就會(huì )全顯出來(lái)?！?/span>
由于人們迷信火神，因此民國年間，長(cháng)沙哪家失火，哪怕是燒了一個(gè)刷把，都要到火宮殿謝火神。正如市民說(shuō)的一句迷信話(huà)，叫做“遭雷打，謝雷神，遭火燒，謝火神”。貧窮人家失火，少則點(diǎn)三根香，跪在火神爺面前磕幾個(gè)頭，以表虔誠；富豪人家失火，點(diǎn)盤(pán)香，燒架香，殺豬設祭，請湘戲班子唱廟戲。這恐怕就是戲臺柱子上對聯(lián)中所說(shuō)“虛中求實(shí)”、“苦里回甘”之意吧。除了敬香謝火神的，還有那些穿長(cháng)袍馬褂的、穿開(kāi)襟子衣的、穿大件衣的、著(zhù)學(xué)裝的、卸了戎裝穿便裝的、梳巴巴頭的、放大了腳的男女老少到火宮殿求財求壽。求神保佑的人川流不息，所以火宮殿的香火十分旺盛。
與此同時(shí)，在火宮殿前坪，各行各業(yè)的小買(mǎi)小賣(mài)、三教九流的人應時(shí)而至。如送水煙袋的(一種長(cháng)桿水煙袋管，這邊為你裝煙點(diǎn)火，隔著(zhù)桌子，你在那邊可以抽煙)、賣(mài)零紙煙的；賣(mài)扯麻糖、鹽茶雞蛋、豬血、豆腐腦、牛角餃子、蔥油粑粑的；還有剃頭、修腳、看相算命、代寫(xiě)書(shū)信、說(shuō)書(shū)、賣(mài)唱、擺地攤子賣(mài)假藥、擺棋打把勢、乞討、耍猴把戲的，真是五花八門(mén)，龍蛇群集。特別是每年農歷正月十五元宵節玩龍燈、六月二十三日(一說(shuō)為六月二十四日)火神爺壽辰，辦廟會(huì )、唱大戲，更是人山人海，水泄不通。
“文夕大火”，除乾元宮牌坊外，廟宇和神像付之一炬。明朝萬(wàn)歷五年(1577)鑄造的大鐵香爐，雖未毀于大火，后不知去向；九火銅鑄造的大葫蘆從屋脊上掉下來(lái)，爾后撿起回爐重制未成(一說(shuō)被銅匠私分了)，至今回憶，殊為惋惜。
1940年，在長(cháng)沙市民的強烈要求下，市政當局不得不撥款再建。但只建了火宮殿廟宇，泥塑神像沒(méi)有恢復，改用一塊樟木厚板雕刻了“赤皇上品三炁火宮洞陽(yáng)大帝南丹紀壽天尊神”的神位。
火宮殿聞名于國內外，并非火神爺的神威。俗話(huà)說(shuō)：“神靈廟主肥?！睆R主因神招來(lái)了人，而絕大多數人到廟里來(lái)，主要是品嘗小吃，也就肥了廟主和云集于坪里的飲食商販。
火宮殿的小吃久負盛名，是有一段歷史演變過(guò)程的。
開(kāi)始是提籃子、挑擔子趕廟會(huì )賣(mài)各種各樣小吃，隨后形成了攤位?！拔南Α贝蠡鸷蠡饘m殿救火隊開(kāi)救火機的徐菊生。征得董事會(huì )首先是秘書(shū)李仰賢的同意，第一個(gè)在廟坪內搭了2個(gè)棚子，開(kāi)一爿小飯鋪，生意做得挺活，因此，其他商販也紛紛要求在坪內搭棚建屋經(jīng)營(yíng)。廟主適應當時(shí)的形勢，與商販兩方協(xié)議，由商販出錢(qián)，在神殿前空坪修建木架棚屋，鋪面產(chǎn)權歸神廟所有，3年之內不收房租。遂于民國三十一年(1942)建成木架棚屋48間，占地2200多平方米。分成四線(xiàn)，東西兩線(xiàn)緊靠圍墻，均為單間；中間兩線(xiàn)前后分兩個(gè)門(mén)面。四線(xiàn)分別取名東成、西就、南通、北達。四線(xiàn)鋪面間有3條小街，門(mén)面毗聯(lián)，形成鬧市。在48間鋪面中，由李子泉、陳德貴、吳金華、孫燕山、徐二爹、姜二爹、姜立仁、張桂生等攤主經(jīng)營(yíng)各種風(fēng)味小吃的40間，舒三和、譚運生等說(shuō)書(shū)的4間，游子欽、羅寅生理發(fā)的2間，戴娭毑和劉桂秋賣(mài)煙酒和檳榔的各l間。
據有關(guān)史料記載，臭豆腐源于北平(北京)。相傳，清康熙八年(1669)，北平前門(mén)外延壽街一豆腐坊主王致和，某夏將受熱發(fā)霉的豆腐撒上食鹽，幾天后有清香氣味，喜出望外，上市出賣(mài)，一搶而空，從此專(zhuān)門(mén)制作，生意久興不衰。姜二爹12歲學(xué)藝，從師訪(fǎng)友，潛心鉆研，經(jīng)驗豐富。專(zhuān)門(mén)挑選成色新、顆粒壯的黃豆，制成老嫩適宜的豆腐坯。發(fā)酵水采用冬菇、鮮冬筍、曲酒、瀏陽(yáng)豆豉等上乘原料制作而成。把豆腐坯放進(jìn)發(fā)酵水浸泡24小時(shí)后．用小油鍋慢火油炸，然后鉆孔滴入用辣椒末、味精、醬油、芝麻油配成的調味品即成。這種臭豆腐呈豆青色，外焦內軟，質(zhì)地細膩，芳香松脆，堪稱(chēng)佳作，真可謂“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”。民國二十七年(1938)初，《觀(guān)察日報》以“火宮殿吃喝門(mén)門(mén)有，油炸豆腐最著(zhù)名”為題，寫(xiě)道：“火宮殿的零食品中，油炸豆腐最負盛名?！槐卣f(shuō)吃，只要遠遠聞著(zhù)那股味兒，就該使你垂涎三尺了，到那里去逛的人，誰(shuí)不是人手一塊呢?”由此可見(jiàn)其盛。
姊妹團子這種風(fēng)味小吃，乃姜立仁的兩位女兒所創(chuàng )新。據傳，宋太祖趙匡胤兵敗安徽歙縣時(shí)，士氣低落，當地百姓送來(lái)團子，慰勞王師。后來(lái)，趙思念再三，從歙縣召來(lái)數人，令其再做，并把團子改名為“大救駕”?！版⒚脠F子”出自火宮殿，是火宮殿的傳統風(fēng)味小吃之一。銅匠姜立仁生育兩女，會(huì )做團子，租得鋪棚一間，開(kāi)設團子店。姐妹倆心靈手巧，做起團子來(lái)宛如雜耍，使人看得眼花繚亂，久久不忍離去，直至最后要掏錢(qián)買(mǎi)幾個(gè)嘗嘗，久而久之，姊妹團子因此得名。姊妹團子的特色是選用上等糯米磨成濕粉，包入用鮮肉，香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，另做一個(gè)，包入麻仁糖芯，一甜一咸，團子尖頂平底，湯圓般大小，蒸熟后通體透明，亭亭玉立，宛如一座座白玉雕成的小寶塔，令人愛(ài)不釋手，品嘗起來(lái)，糍糯柔軟，鮮甜可口，令人回味。
馓子用優(yōu)質(zhì)白面及適量精鹽拌和，抽成細條，卷成多環(huán)枕頭形狀，油炸即成。色鮮勻細，酥香松脆。據史料記載：此品已有千余年的歷史。相傳，宋朝大詩(shī)人蘇東坡曾為一做馓子的老嫗寫(xiě)了這樣一首廣告詩(shī)：“纖手搓來(lái)玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來(lái)春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金?！被饘m殿張桂生制作的煮馓于與眾不同。用紗布包黑豆豉，與豬骨頭、食鹽、整干椒熬制原湯，把炸好的馓子放入原湯內煮軟，盛入碗中，撒上蔥花、芝麻油，味美色鮮，油而不膩，廣受青睞。
神仙缽飯乃李子泉獨創(chuàng )。尤其是大米飯，必欲挑選特級柔米。用小陶瓷缽(盛一兩米大小)蒸熟后，熱乎乎，軟柔柔，入口爽快，快樂(lè )似神仙，因此得名。
火宮殿小吃群，出于品種多樣，風(fēng)味獨特，食用方便，價(jià)廉物美，不但深受廣大普通市民喜愛(ài)，而且一些官商巨賈，上層人士和名流學(xué)者，也常為座上客。
