毛主席與湘菜的故事
——《湘菜盛宴》（2006年）
一代偉人毛澤東，在飲食方面反對鋪張奢華，他鐘情家鄉風(fēng)味。毛主席與湘菜一段段小故事，令人久久難以忘懷。
1958年4月12日，春光明媚，毛澤東主席來(lái)到長(cháng)沙市百年老店火宮殿品嘗家鄉風(fēng)味。下午5點(diǎn)鐘，主席進(jìn)店，在當時(shí)火宮殿經(jīng)理何炳炎的陪同下拾級而上，走進(jìn)樓上已準備好的房間(現在的“一品香”廳)。何炳炎拿出菜譜請主席看，主席看了看菜譜，揮手說(shuō)：“好，隨便，隨便!”其實(shí)，青少年時(shí)代就多次到過(guò)火宮殿的毛澤東，又怎么會(huì )不知道到火宮殿要吃什么呢?“吃點(diǎn)家?？谖?，比如臭豆腐、東安仔雞……可以了?！敝飨催^(guò)菜單后說(shuō)。
點(diǎn)菜10分鐘后，第一道菜來(lái)了。何炳炎將一盤(pán)色澤金黃的東安仔雞端上桌來(lái)，主席用筷子夾了一塊東安仔雞放進(jìn)口里，連聲說(shuō)：“好，好!”隨后上了脆嫩、鮮嫩、細如發(fā)絲的百頁(yè)；色澤紅潤、筋酥汁濃、軟糯可口的紅煨牛蹄筋；色如琥珀、汁如濃膠、腳爪柔嫩、裙邊軟滑的紅燒水魚(yú)裙爪；肉呈醬紅色、柔軟細嫩、湯汁稠濃、味道香辣的紅燒狗肉，當上到外焦內嫩的臭豆腐時(shí)，主席望著(zhù)又黑又大的臭豆腐說(shuō)：“火宮殿的臭豆腐，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香?！闭f(shuō)完便夾了一塊蘸點(diǎn)辣醬汁吃起來(lái)。接著(zhù)，又以每人一份的形式上了雞絲米粉這道小吃，當最后一道湯菜“菠菜三鮮湯”上來(lái)時(shí)，主席用湯匙舀了一口喝了，“不錯!”主席稱(chēng)贊道。 一會(huì )兒，桌上的菜吃完了，工作人員問(wèn)主席是否還要點(diǎn)什么菜?！安灰??！敝飨畔驴曜?，說(shuō)：“好!吃飯就要像這個(gè)樣子，不浪費?！敝飨邥r(shí)，還深情地對何炳炎說(shuō)：“臭豆腐是勞動(dòng)人民的產(chǎn)品，你們應該做好?；饘m殿是人民喜愛(ài)的地方，你們應該搞好一些?！?/span>
