火宮殿今昔
——肖平輝（1992年8月）
位于長(cháng)沙坡子街的火宮殿酒家，遠近聞名，歷史悠久。據《善化縣志》載，火宮殿建于清乾隆十二年(1747)，道光6年(1826)重修，又名乾元宮。
火宮殿為供奉火神所建，每年農歷六月二十三日舉行大規模祭祀。后來(lái)便有說(shuō)書(shū)、測字、賣(mài)藝、飲食商販等云集于此。
火宮殿賣(mài)小吃的商販，最初無(wú)固定鋪面。長(cháng)沙“文夕大火”后，火宮殿建筑被焚，再建之時(shí)，商販們出錢(qián)在火神殿前空坪修建木棚，經(jīng)營(yíng)地方風(fēng)味小吃，分四線(xiàn)，名曰東城、西就、南通、北達，四線(xiàn)鋪面形成了三條小街市。
火宮殿小吃，品種多樣，具有濃郁的地方特色。弛名的有：臭豆腐、姊妹團子、煮馓子、神仙缽飯、龍脂豬血、荷蘭粉、八寶果飯等。這些各具特色的風(fēng)味小吃，吸引著(zhù)南來(lái)北往的普通民眾、社會(huì )名流、官商巨賈。長(cháng)沙有句俗語(yǔ)：“進(jìn)門(mén)火宮殿，出門(mén)錢(qián)圓工(‘乾元宮’的諧音)?！币饧椿饘m殿的小吃味美，寧可傾囊，以飽口福。
1956年火宮殿改為國營(yíng)飲食店，1958年新建剝殼式(圓凸形屋頂)新樓和兩層民族式樓房，1984年改建擴建為廳、樓、亭、閣式的仿古建筑并改名為火宮殿酒家。酒家在刻意保持和發(fā)揚小吃風(fēng)味特色的同時(shí)，還對傳統湘菜進(jìn)行挖掘和創(chuàng )新。創(chuàng )新的雙味八寶果飯曾獲國家商業(yè)部1989年飲食名優(yōu)產(chǎn)品評比金鼎獎。建國后，黨和國家領(lǐng)導人毛澤東、彭德懷、葉劍英、胡耀邦、王震、王首道等，曾先后來(lái)火官殿視察、品嘗小吃。美、日、英、法、瑞士、蘇聯(lián)、澳大利亞等國的政界人士、外交官員慕名來(lái)火宮殿品嘗過(guò)獨具風(fēng)味的小吃。美國《食品》、法國《旅游》都曾刊登文章，介紹火宮殿的風(fēng)味小吃。已故湖南著(zhù)名作家康濯，在品嘗火宮殿小吃后，作詩(shī)贊曰：“揚名古殿味香濃，二百余年老火宮。傳統創(chuàng )新無(wú)止境，攀衡必上祝融峰?！?/span>
