重磅｜火宮殿“毛氏紅燒肉”榮登2020年度經(jīng)典湘菜榜首
時(shí)間：2021-01-15
2020年11月11日，由湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )主辦的2020年度湘菜全球發(fā)布會(huì )在長(cháng)沙小天鵝賓館隆重舉行。來(lái)自省內外的餐飲大咖、企業(yè)精英、社會(huì )名流齊聚一堂，各式湘菜菜品悉數登場(chǎng)。
火宮殿“毛氏紅燒肉”拔得頭籌榮登2020年度經(jīng)典湘菜榜首
頒獎儀式上火宮殿總經(jīng)理譚飛發(fā)表了獲獎感言：感謝業(yè)界高度的認可和評價(jià)，火宮殿將一如繼往的堅守傳承湘菜文化的初心，致力于弘揚湘菜精神，傳播湖湘文化，不斷對湖湘餐飲老字號進(jìn)行深耕、創(chuàng )新和發(fā)展，用四百年不變的匠心打造品質(zhì)菜肴，用正宗的經(jīng)典美食征服全球人的胃。
火宮殿行政總廚、長(cháng)沙百優(yōu)工匠卿前亮在現場(chǎng)展示了“毛氏紅燒肉”的制作工藝和流程，得到了專(zhuān)家評委的高度贊賞。廚師，一個(gè)傳承千年的古老職業(yè)，在中國這個(gè)注重“舌尖上的美味”的國度里，廚師更是多如繁星、層出不窮，但是33歲的他憑借對廚師工作的熱愛(ài)和刻苦鉆研，先后8次在國內眾多的烹飪比賽中獲得大獎。
此次評選年度湘菜的指標主要有：自帶流量且銷(xiāo)售火爆，代表湘菜并蘊含創(chuàng )新，引領(lǐng)行業(yè)并形成流行，線(xiàn)上到線(xiàn)下好評突出，安全綠色擁有持續性。
2020年度湘菜，是湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )、《湘菜》雜志依托于企業(yè)調查、網(wǎng)絡(luò )評價(jià)、專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)等數據，經(jīng)過(guò)對2020年湖南整體餐飲市場(chǎng)進(jìn)行統計分析，從銷(xiāo)售量、技術(shù)指數、流行趨勢、好評率等方面綜合考量，最終評選出的綜合表現優(yōu)秀的湘菜菜品。
